Hasta hace unos cuarenta años, la leche se vendía directamente desde el tambo al consumidor. En el año 1967 se decretó la obligatoriedad de la pasteurización, es decir, el proceso industrial en el cual se eliminan todos los gérmenes posibles de la leche. Entonces, aparecieron las empresas lácteas, modificando sustancialmente todo el circuito.

Observá las ilustraciones que muestran las etapas del circuito y luego explicá a qué refieren.